Soupe de melon au pineau rouge

Association Les Jardiniers Charentais

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 verres de Pineau rouge
  • 1 gros melon (1 kg) + 1 petit melon
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 graines de piment d’Espelette

Préparation

Servir avec une brochette de billes de melon pour une présentation élégante.

Mixer le gros melon jusqu’à obtenir une purée homogène.

Porter à ébullition 15 cl d’eau avec le sucre en poudre. Faire cuire à petits bouillons pendant 5 minutes pour obtenir un sirop.

Verser le sirop dans la purée de melon en mélangeant bien.

Placer la purée de melon au réfrigérateur pendant 1 heure.

Utiliser une cuillère parisienne pour faire des billes avec le petit melon.

Sortir la purée de melon du réfrigérateur et ajouter le Pineau rouge. Verser dans des verres.

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