Ingrédients et préparation
Il est crucial de trouver des orties jeunes et tendres, idéalement au printemps (avril-mai) ou lors de la seconde poussée à l’automne. Les pousses ne doivent pas être en fleurs et doivent mesurer environ 30 à 40 cm de haut. Prélever les 15 cm supérieurs des pousses.
Récolter environ 200 g d’orties, les laver soigneusement à grande eau pour éliminer les insectes. Les couper ensuite en gros tronçons.
Préparation de la Soupe
- Fairechauffer de l’huile d’olive au fond d’une cocotte pouvant contenir 1,5 litre de soupe. Émincer des oignons et les faire revenir 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajouter les orties coupées en gros tronçons et, éventuellement, des pommes de terre pour épaissir la soupe (à noter que les pommes de terre ne se conservent pas bien dans la soupe).
- Ajouter 1,5 litre d’eau, saler, porter à ébullition et laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes.
- Hors du feu, mixer le mélange jusqu’à obtenir un velouté. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon son goût.
Vertus médicinales
Pour ceux qui s’intéressent aux bienfaits de l’ortie pour l’arthrose, la prostate, l’eczéma, les maux de tête ou les chutes de cheveux, il est recommandé d’explorer le jus d’ortie et d’autres préparations spécifiques.
