Ingrédients
- 100 g de farine
- 50 g de maïzena
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé ou autre (fleur d’oranger, rhum…)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 12 cl de lait tiède ou un mélange 50% eau/lait
- 1 gros œuf
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace
Préparation
- Dans une terrine, mélanger la farine, la maïzena, les sucres, le sel et la levure.
- Faire un puits au centre et ajoutez successivement l’œuf, l’huile et le liquide tiède pour obtenir une pâte souple.
- Plonger un à un les quartiers ou demi-fruits ou fleurs d’acacia, dans la pâte, puis dans la friture (170 à 175°C maximum). Maintenir la température au-dessus de 140°C. Retourner les beignets pour les faire dorer, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Conseils
- Lait ou eau : le lait rend la pâte moëlleuse, tandis que l’eau la rend croustillante. Ajuster le mélange selon ses préférences, entre 100% lait et 100% eau.
- Beignets aux fruits : pour les beignets aux fruits, réduire la quantité de liquide à 10 cl pour un enrobage qui adhère bien au fruit avant la friture. Fariner les fruits juteux (comme les quartiers de pêche ou de prune) et enrober les fruits acides (comme les abricots) d’un mélange de sucre et de bicarbonate (qui atténue l’acidité), puis les fariner avant de les enrober de pâte.
Bon appétit !
