Ingrédients
Pour la pâte (moule de 30 cm)
- 220 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel ou bicarbonate
- 70 g de beurre fondu (ou huile)
- 80 g d’eau chaude
Pour l’appareil
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 700 à 800 g de cerises dénoyautées (environ 120 grosses cerises)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 80 à 100 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena (ou farine)
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Pour la pâte
- Chauffer l’eau et le beurre sans bouillir jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Dans un grand bol, verser la farine, le sel et le sucre, puis faire un puits au centre.
- Verser le mélange chaud dans le puits et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 10 minutes.
Pour l’appareil et le montage
- Séparer les jaunes des blancs dans deux bols.
Mélanger les jaunes. Ajouter 50 g de sucre, le kirsch et le sucre vanillé aux jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer la crème fraîche et la maïzena diluées dans un peu d’eau ou de lait jusqu’à homogénéisation.
3. Monter les blancs en neige, ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir une texture nacrée.
- Mélanger délicatement les blancs en neige avec le mélange liquide en conservant un volume mousseux en surface.
- Faire cuire les cerises au four pendant 10 à 15 minutes à 150°C.
- Étaler la pâte dans un moule et répartissez les cerises précuites sur la pâte.
- Verser le mélange mousseux sur toute la surface, en recouvrant bien les cerises.
- Enfourner à 160°C pendant 30 à 35 minutes. Pour éviter de trop colorer la surface, placer une feuille de papier aluminium sur une deuxième grille quelques centimètres au-dessus de la tarte.
Déguster
Cette tarte est une véritable gourmandise !
Préparez-la et dégustez-la froide, vous l’adopterez à coup sûr.
