Ingrédients

• 220g de farine
• 80g de maïzena
• 3 œufs
• 75g de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 20g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron râpé

Préparation

• Mélanger la farine, la maïzena, les sucres, la levure et le sel. Ajouter les œufs un à un puis le beurre mou et zeste de citron et autre parfum suivant choix.
• Main farinée, pétrir jusqu’à obtenir une pâte épaisse en ajoutant plus de la farine si nécessaire pour avoir un pâton pouvant être étalé au rouleau.
• Mettre au frais au moins une demi-heure
• Étaler au rouleau en une mince épaisseur de 3 mm environ
• Découper en différentes formes : rond, losange, …
• Faire cuire les beignets dans friture chaude 150 à 160 °C en les plongeant individuellement puis retourner après 3 à 4 min pour avoir les deux faces dorées.
• Égoutter et débarrasser sur papier absorbant et épongeant avec autre papier.
• Réserver dans saladier et saupoudrer de sucre glace

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Préparation

1. Dénoyauter (suivant goût) les cerises, les cuire 15 min au four à 150° et disposer-les égouttées dans le fond d’un moule à manquer de 24/26 cm beurré
2. Dans un saladier mettre blanchir les oeufs et les sucres, ajouter le beurre fondu et lisser au fouet. Ajouter la maïzéna diluée dans un peu de lait, la farine, la crème fraîche et le lait. Mélanger jusqu’à onctuosité.
3. Versez la pâte sur les cerises et faites cuire 35 minutes à 150°c

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Préparation

À la sortie du four, décorer la tarte avec des feuilles de basilic frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle pendant 5 à 6 minutes. Réserver.

Laver et égoutter les tomates cerises.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étaler la moutarde sur la pâte et déposez les tomates cerise entières sur toute la surface.

Parsemer les allumettes de bacon grillées sur les tomates.

Enfourner la tarte pendant 18 à 20 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

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Préparation

Pour la pâte

1. Chauffer l’eau et le beurre sans bouillir jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Dans un grand bol, verser la farine, le sel et le sucre, puis faire un puits au centre.
3. Verser le mélange chaud dans le puits et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 10 minutes.

Pour l’appareil et le montage

1. Séparer les jaunes des blancs dans deux bols.

Mélanger les jaunes. Ajouter 50 g de sucre, le kirsch et le sucre vanillé aux jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   2. Incorporer la crème fraîche et la maïzena diluées dans un peu d’eau ou de lait jusqu’à homogénéisation.

  3. Monter les blancs en neige, ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir une texture nacrée.

1. Mélanger délicatement les blancs en neige avec le mélange liquide en conservant un volume mousseux en surface.
2. Faire cuire les cerises au four pendant 10 à 15 minutes à 150°C.
3. Étaler la pâte dans un moule et répartissez les cerises précuites sur la pâte.
4. Verser le mélange mousseux sur toute la surface, en recouvrant bien les cerises.
5. Enfourner à 160°C pendant 30 à 35 minutes. Pour éviter de trop colorer la surface, placer une feuille de papier aluminium sur une deuxième grille quelques centimètres au-dessus de la tarte.

Déguster

Cette tarte est une véritable gourmandise !

Préparez-la et dégustez-la froide, vous l’adopterez à coup sûr.

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Préparation de la Soupe

1. Fairechauffer de l’huile d’olive au fond d’une cocotte pouvant contenir 1,5 litre de soupe. Émincer des oignons et les faire revenir 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
2. Ajouter les orties coupées en gros tronçons et, éventuellement, des pommes de terre pour épaissir la soupe (à noter que les pommes de terre ne se conservent pas bien dans la soupe).
3. Ajouter 1,5 litre d’eau, saler, porter à ébullition et laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes.
4. Hors du feu, mixer le mélange jusqu’à obtenir un velouté. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon son goût.

Vertus médicinales

Pour ceux qui s’intéressent aux bienfaits de l’ortie pour l’arthrose, la prostate, l’eczéma, les maux de tête ou les chutes de cheveux, il est recommandé d’explorer le jus d’ortie et d’autres préparations spécifiques.

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Préparation

Servir avec une brochette de billes de melon pour une présentation élégante.

Mixer le gros melon jusqu’à obtenir une purée homogène.

Porter à ébullition 15 cl d’eau avec le sucre en poudre. Faire cuire à petits bouillons pendant 5 minutes pour obtenir un sirop.

Verser le sirop dans la purée de melon en mélangeant bien.

Placer la purée de melon au réfrigérateur pendant 1 heure.

Utiliser une cuillère parisienne pour faire des billes avec le petit melon.

Sortir la purée de melon du réfrigérateur et ajouter le Pineau rouge. Verser dans des verres.

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Préparation

Déguster : régalez-vous avec ce délicieux pain perdu au four !

Préparer le pain : couper le pain en petits morceaux et placez-le dans un plat.

Réhydrater le pain : verser du lait sur le pain jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Laisser le pain se réhydrater pendant 10 minutes.

Ajouter les œufs et le sucre : ajouter 3 ou 4 œufs, en fonction de la quantité de pain, puis incorporer 50 à 80 g de sucre.

Ajouter les fruits secs : ajouter des raisins secs, des écorces d’oranges confites et des cranberries.

Mélanger : mélanger bien le tout pour que les ingrédients soient uniformément répartis.

Cuisson : préchauffer le four à 180°C. Enfourner le mélange pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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Méthode facile

1. Tremper les pots dans de l’eau bouillante et les retourner sur un linge propre.
2. Laver les prunes.
3. Dénoyauter les prunes et, selon vos préférences, les laisser en moitiés, coupez-les en quartiers ou en plus petits morceaux.
4. Dans un faitout, mélanger 1,2 kg de prunes avec 1 kg de sucre spécial confitures.
5. Porter à ébullition sur feu vif en remuant pendant 5 minutes.
6. Remplir les pots avec la confiture chaude, les fermer et les retourner immédiatement.
7. Laisser refroidir les pots.
8. Et voilà, votre confiture est prête à être dégustée !

Méthode traditionnelle

1. Tremper les pots dans de l’eau chaude et les retourner sur un linge propre.
2. Laver les prunes bien mûres.
3. Dénoyauter les prunes et, selon vos préférences, les laisser en moitiés, les couper en quartiers ou en plus petits morceaux.

Laisser refroidir les pots.

Dans un faitout, mélanger 1,2 kg de prunes avec 1 kg de sucre cristallisé.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant régulièrement.

Vérifier la consistance en versant quelques gouttes de confiture dans une soucoupe bien froide. Si elles figent en quelques minutes, la confiture est prête. Sinon, prolonger la cuisson jusqu’à atteindre la consistance désirée.

Remplir les pots avec la confiture chaude, les fermer et les retourner immédiatement.

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Recette

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 Dans un grand récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

1. Dans un bol, battre le sucre, les œufs et l’extrait de vanille avec un batteur électrique pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs.
2. Séparer la pâte en deux parts égales. Incorporer le chocolat fondu dans une moitié, ensuite, dans l’autre moitié, la purée de potiron, l’huile et les épices (cannelle et noix de muscade).
3. Assemblage dans le moule :

• verser la moitié de la préparation au chocolat dans le moule. Lisser avec une spatule.
• recouvrir avec la moitié de la préparation à la citrouille. Répéter l’opération avec le reste des deux mélanges.

Faire cuire le brownie au four pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

A l’aide d’une petite spatule ou d’un couteau de table, réaliser délicatement des tourbillons pour créer l’effet marbré.

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Préparation

1. Dans une terrine, mélanger la farine, la maïzena, les sucres, le sel et la levure.
2. Faire un puits au centre et ajoutez successivement l’œuf, l’huile et le liquide tiède pour obtenir une pâte souple.
3. Plonger un à un les quartiers ou demi-fruits ou fleurs d’acacia, dans la pâte, puis dans la friture (170 à 175°C maximum). Maintenir la température au-dessus de 140°C. Retourner les beignets pour les faire dorer, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
4. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseils

• Lait ou eau : le lait rend la pâte moëlleuse, tandis que l’eau la rend croustillante. Ajuster le mélange selon ses préférences, entre 100% lait et 100% eau.
• Beignets aux fruits : pour les beignets aux fruits, réduire la quantité de liquide à 10 cl pour un enrobage qui adhère bien au fruit avant la friture. Fariner les fruits juteux (comme les quartiers de pêche ou de prune) et enrober les fruits acides (comme les abricots) d’un mélange de sucre et de bicarbonate (qui atténue l’acidité), puis les fariner avant de les enrober de pâte.

Bon appétit !

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