Pour 4 personnes

1 melon de 1kg + 1 petit

150 gr de sucre en poudre

2 graines de piment d’Espelette

2 verres de pineau rouge

 

1)    Mixer le gros melon jusqu’à l’obtention d’une purée

2)    Porter à ébullition 15 cl d’eau + le sucre en poudre, faire cuire à petits bouillons 5 mn pour faire le sirop

3)    Verser le sirop dans la purée de melon en mélangeant

4)    Placer la purée au réfrigérateur 1 heure

5)    Préparer des billes de melon dans le petit melon

6)    Sortir et ajouter le pineau rouge, verser dans des verres

7)    Présenter avec une brochette de billes de melon.