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Beignets  fleurs d'acacia ou tous fruits (ananas, banane...)

 

Ingrédients

 

- 100g de farine

- 50g de maïzéna

- 30g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé ou autre (fleur d'orangé, rhum...)

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 12 cl ou 1 verre de lait tiède ou 50% eau/lait

- 1 gros oeuf

- 1 pincée de sel fin

- sucre glace

 

 

Préparation

1- Mélanger dans une terrine la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure

2- Faire un puit et ajouter successivement l'oeuf, l'huile et le liquide tiède pour obtenir une pâte souple.

3- Plonger un à un les cartiers ou demi fruits suivant grosseur, fleurs d'acacia,... dans la pâte puis dans la friture (170à 175°C maxi) puis maintenir la température au dessus de 140°C  , les retourner pour dorer , retirer et égoutter sur papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

Conseils : Le lait donne du moelleux, l'eau donne du croustillant à la pâte, à chacun de faire un mélange suivant goût entre 100% lait et 100% eau.

Pour les beignets aux fruits réduire la quantité liquide à 10 cl pour un enrobage collant au fruit avant mise dans le bain d'huile. Fariner les fruits juteux (cartier de pêche, de prunes,..), enrober les fruits acides (abricots...) d'un mélange de sucre, bicarbonate (le bicarbonate atténue la saveur acide), ensuite fariner avant d'enrober de pâte.

 Bonne appétit.