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Ingrédients

  • 110 grammes de beurre doux
  • 170 grammes de chocolat noir
  • 240 grammes de farine
  • 250 grammes de sucre
  • 150 grammes de purée de potiron
  • 4 gros œufs
  • 60 ml d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 pincée de sel

Recette

  1. Préchauffer le four à 180 degrés et beurrer un moule.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un large récipient. Mettre de côté. Dans un bol, mélanger au batteur électrique pendant 3 à 5 minutes, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer ce mélange au précèdent.
  4. Diviser le mélange en deux parts égales. Incorporer le chocolat fondu dans l’un et la citrouille, l’huile et les épices dans l’autre.
  5. Transférer la moitié de la préparation au chocolat dans le plat. Lisser avec une spatule et recouvrir avec la moitié de la préparation à la citrouille. Répéter une deuxième fois. Il faut aller vite pour ne pas que les mélanges durcissent.
  6. A l’aide d’une petite spatule ou d’un couteau de table, réaliser délicatement des tourbillons afin de créer l’effet marbré.
  7. Mettre au four le brownie pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

Tarte aux cerises Claude

 

 

 

Ingrédients:

 Pâte (moule 30cm)

- 220g de farine

- 40g de sucre

- 1 pincée de sel ou bicarbonate

- 70g de beurre fondu (ou huile) 

- 80g d'eau chaude

Appareil

- 700 à 800 g de cerises dénoyautées  (120 grosses cerises environ)

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 80 à 100 g de sucre en poudre

- 20g de maïzéna (ou farine)

- 2 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de Kirsch

Réalisation recette

Pâte

- Faire chauffer sans bouillir l'eau et le beurre jusqu'à beurre entièrement fondu

- Verser la farine, sel et le sucre dans une calotte, faire un puits

- Verser le liquide chaud et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, laisser reposer 10 min. 

Appareil et montage

- Casser les œufs dans 2 jattes en séparant les jaunes des blancs

- Ajouter 50g sucres, kirsch et sucre vanillé aux jaunes d’œuf et fouetter jusqu'à blanchir

- Ajouter et mélanger la crème fraîche, maïzéna diluée dans un peu d'eau ou lait jusqu'à homogénéisation

- Battre les blancs en neige , ajouter le reste de sucre et nacrer.

- Mêler les blancs en neige au liquide en conservant un volume mousseux en surface

- Cuire les cerises au four 10 à 15 min à 150°.

- Fraiser la pâte dans un moule, étaler les cerises sur la pâte,

- Verser le liquide mousseux sur toute la surface, la mousse doit recouvrir les cerises.

- Enfourner à 160 ° durant 30 à 35 min, en cours de cuisson, pour éviter de trop colorer la surface, protéger la avec un papier alu poser sur une deuxième grille quelques cm au-dessus.

UNE VRAIE GOURMANDISE, la faire, la déguster froide, c'est l'adopter

Beignets  fleurs d'acacia ou tous fruits (ananas, banane...)

 

Ingrédients

 

- 100g de farine

- 50g de maïzéna

- 30g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé ou autre (fleur d'orangé, rhum...)

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 12 cl ou 1 verre de lait tiède ou 50% eau/lait

- 1 gros oeuf

- 1 pincée de sel fin

- sucre glace

 

 

Préparation

1- Mélanger dans une terrine la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure

2- Faire un puit et ajouter successivement l'oeuf, l'huile et le liquide tiède pour obtenir une pâte souple.

3- Plonger un à un les cartiers ou demi fruits suivant grosseur, fleurs d'acacia,... dans la pâte puis dans la friture (170à 175°C maxi) puis maintenir la température au dessus de 140°C  , les retourner pour dorer , retirer et égoutter sur papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

Conseils : Le lait donne du moelleux, l'eau donne du croustillant à la pâte, à chacun de faire un mélange suivant goût entre 100% lait et 100% eau.

Pour les beignets aux fruits réduire la quantité liquide à 10 cl pour un enrobage collant au fruit avant mise dans le bain d'huile. Fariner les fruits juteux (cartier de pêche, de prunes,..), enrober les fruits acides (abricots...) d'un mélange de sucre, bicarbonate (le bicarbonate atténue la saveur acide), ensuite fariner avant d'enrober de pâte.

 Bonne appétit.

 

 

Clafoutis aux cerises Claude

 

 

 

Ingrédients / pour 8 personnes

·         700 g de cerises fraîches

·         40 g de maîzéna

·         50 g de farine

·         4 œufs

·         90 de sucre

·         20 cl de lait

·         20 cl de crème fraîche

·         50 de beurre fondu

·         1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à s. de kirsch

 

PRÉPARATION

1-Dénoyauter (suivant goût) les cerises, les cuire 15 min au four à 150° et disposer-les égouttées dans le fond d'un moule à manquer de 24/26 cm beurré

2-Dans un saladier mettre blanchir les oeufs et les sucres, ajouter le beurre fondu et lisser au fouet. Ajouter la maïzéna diluée dans un peu de lait, la farine, la crème fraîche et le lait. Mélanger jusqu'à onctuosité.

3-Versez la pâte sur les cerises et faites cuire 35 minutes à 150°c

 

BON à petit

Je coupe mon pain en petits morceaux

je mets du lait à hauteur du pain.

je laisse le pain se réhydrater 10 mm.

J'ajoute ensuite 3 ou 4 œufs en fonction de la quantité de pain. 

J'ajoute 50/80 grs de sucre.

J'ajoute des raisins secs.

J'ajoute des écorces d'orange confites.

J'ajoute des cranberries.

je mélange bien.

Et j'enfourne environ 30 mm à 180°C.

 

Régalez-vous !